一、培养目标
本专业培养具有社会责任、实践能力、创新创业精神、国际视野的应用型人才，使学生经过本科教育，能够系统地掌握数学、化学和生物学的基础理论与知识，掌握食品分析与检测、食品质量与安全控制、食品标准与法规、食品研发等方面的基本理论、技术和方法。同时，使学生具备一定的商业素养、市场洞察力及良好的职业道德，并有一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力，使之能成为适应我国特别是上海等大型商业城市食品产业发展需要，并具有“商科”知识基础的高素质食品质量与安全专业技术人才。
二、就业岗位
本专业毕业生能够在食品生产、商贸企业、国际及国内知名检验认证机构、食品药品监督管理局等政府部门，以及科研机构等企事业单位，从事食品生产品控、研发企划、质量管理与认证、分析检测、市场监督管理和科学研究等方面的工作。
三、毕业生应获得的素养
1.具有良好的思想政治素质和道德品质，具有保障人类健康、维护食品安全的理念，能够在社会实践中理解并遵守职业道德和规范，有很强的责任心和敬业精神；
2. 具备扎实的化学、生物学、食品科学和管理学的基本理论和基本知识、较好的人文及商业素养，掌握一定的科学研究方法，具有较强的综合分析能力和价值效益观念；
3. 掌握食品科学、食品营养学与卫生学、食品质量与安全检测等专业知识，具有食品分析检测方案的设计与实施、食品新产品研发与市场推广的基本能力；
4. 熟悉食品质量与安全专业领域技术标准和规范，了解食品行业的方针政策、法律和法规；掌握食品质量管理、食品安全监督管理等专业知识，具备食品质量管理及体系认证实施、食品安全监管与规范执法的基本能力；
5． 具有良好的语言沟通能力，关于食品质量与安全问题，能与业界同行和社会公众有效沟通和交流；
6. 具有较强的人际交往、团队合作及组织能力，在多学科背景团队中能够承担个体、团队成员以及负责人的角色；
7. 能熟练掌握一门外语，具有一定的国际视野和跨文化交流及合作能力；
8. 能够熟练地运用现代信息技术，掌握文献检索及资料查询的基本方法，具有撰写报告、科学论文及文稿设计的能力；
9. 具有一定的创新意识和创业思维，具有自主学习和终身学习的意识，有自我提高和适应发展的能力。
四、主要课程
一年级 |
无机及分析化学 Inorganic and Analytical Chemistry |
无机及分析化学实验 Inorganic and Analytical Chemistry Experiment |
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有机化学 Organic Chemistry |
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有机化学实验 Organic Chemistry Experiment |
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食品科学导论 Introduction to Food Science |
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食品专业英语 Food Professional English |
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大学英语 College English |
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高等数学 Advanced Mathematics |
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线性代数 Linear Algebra |
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商业伦理 Business Ethics |
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二年级 |
生物化学 Biochemistry |
生物化学实验 Biochemistry Experiment |
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微生物学 Microbiology |
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微生物实验 Microbiology Experiment |
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生物与生理学概论 Introduction to Biology and Human Physiology |
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基础物理学 General of Physics |
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食品化学 Food Chemistry |
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食品分析 Food Physical and Chemical Analysis |
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食品分析实验 Food Physical and Chemical Analysis Experiment |
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食品原料生产安全控制 Safety Control to Food Raw Material Production |
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文献检索与论文写作 Literature Search and Paper Writing |
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食品工程原理 Principles of Food Engineering |
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大学英语 College English |
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高等数学 Advanced Mathematics |
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概率论与数理统计 Probability Theory and Mathematical Statistics |
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三年级 |
人体营养学 Human Nutrition |
食品安全与卫生学 Food Safety and Hygiene |
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食品微生物检验 Food Microbiological Analysis |
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食品工艺学 Food Processing Technology |
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食品工艺实验 Experiment of food technology |
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食品标准与法规 Food Standard and Legislation |
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食品质量管理学 Food Quality Management |
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食品添加剂 Food Additives |
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食品风味化学 Food Flavor Chemistry |
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食品感官评价 Food Sensory Evaluation |
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食品安全监督与管理 Food Safety Supervision and Administration |
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食品试验设计与统计分析 Food Experimental Design and Statistical Analysis |
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现代仪器分析 Modern Instrumental Analysis |
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食品工程综合实训 Comprehensive Training of Food Engineering |
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食品质量与安全综合实训 Comprehensive Training of Food Quality and Safety |
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专业调查 Social Surveys |
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四年级 |
食品毒理学 Food Toxicology |
食品生物技术 Food Biotechnology |
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现代食品检测技术实验 Modern Technology in Food Safety Inspection |
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食品安全风险评估 Food Safety Risk Assessmen |
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食品安全案例分析 Food Safety Case Analysis |
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食品创意研发 Food Creative Research and Development |
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功能食品研发与应用 Research and Development of Functional Food |
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专业实习 Specialty Practice |
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毕业实习 Graduation Internship |
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毕业论文 Graduation Project |
