夏季学期中食品系为学生准备了7场学术讲座，这些讲座充分参考了优质的网络免费公开资源，也邀请了来自其他高校的教师与学生进行实时互动交流。经过多天的组织和安排，目前各讲座现均已圆满完成。
各讲座具体信息如下：
讲座1主题为中国居民膳食指南2022版解读，主讲教师为上海交大公共卫生学院院长、教授、博士生导师王慧教授。王慧教授简要介绍了我国全民营养周的设立及近几年的发展情况，并对中国居民膳食指南2022版的平衡膳食八准则进行了详细解析。
讲座2主题为疫情下的食物储存与饮食管理，主讲教师为复旦大学公共卫生学院的厉曙光教授。2022年上海的新冠疫情，严重影响了居民的工作、学习和生活。在长时间的居家隔离中，蔬菜特别是绿叶蔬菜的供应、储存以及饮食安排，成为生活中居民需要面对的难题。厉教授从食品化学、食品营养及食品保藏等角度，对日常生活中常见的各类食品的储存与饮食管理进行了介绍。特别重点介绍了相关蔬菜的合理保存和食用方法，倡导科学、合理、有效地购买和食用蔬菜。
讲座3主题为知“食”就是力量-营养课堂实践，主讲教师为复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学博士生导师陈波教授。根据《中国居民膳食指南2022版》的核心内容，陈波教授将推荐指南准则与日常生活实际情况结合起来，通过营养课堂向同学们传递以下六大核心信息：每天吃五种蔬菜、合理选择零食、少吃高脂高盐高糖的加工食品、足量饮水不喝少喝含糖饮料、一起动起来、充足睡眠。陈教授从吃、睡、动三方面进行了详细讲解，提醒同学们要均衡营养，健康青春，要有意识地在生活中实践健康饮食。“身体是革命的本钱”，拥有健康的体魄，才有可能去完成各项任务和挑战。活动过程中，大家互动交流积极，同学们回答问题踊跃，讲座气氛活跃。通过这场互动活动，同学们认识到科学膳食为健康饮食提供理论依据，也是维持健康身体的重要途径，作为食品专业的学生，今后会以膳食指南的准则为目标，在日常生活中努力去实践健康饮食、科学饮食，也希望将来能为全民健康贡献自己的一份力量。
讲座4主题为转基因食品安全，主讲教师为中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授。罗教授介绍了转基因技术的历史与发展，转基因食品的安全性和营养性，转基因食品安全性所面临的挑战，并通过一些实例来引导大家该如何科学重新看待转基因食品。从科学角度来讲，种植转基因食品是高效、生态友好的；但从人文伦理角度讲，转基因食品仍然面临诸多挑战。随着全球粮食安全日益突出，转基因食品的研发和生产，也会走上快车道。市场上也会相应出现更多品种的转基因食品及相关产品，应该要科学严谨地看待转基因食品。
讲座5主题为“膜转运蛋白简介”，主讲教师为原清华大学颜宁教授。颜宁教授结合动画视频深入浅出地对膜转运蛋白进行了详细的介绍，并以葡萄糖进入人体细胞的过程为例进一步阐述了膜转运蛋白的作用和功能。颜宁教授以朴实的语言介绍了她自己在相关领域的科研情况。她的生活阅历和对科学探索热情，都让人印象深刻，通过这个讲座，不少同学获得了正能量，纷纷结合自己的实际情况进行思考，这个讲座激励同学们要善于思考、勇于面对困难、敢于挑战权威，今后要努力为我国的科学技术的发展与进步添砖加瓦。
讲座6主题为“建党百年来，我国食品安全发展初探”，讲座由张滨老师主讲。张老师系统介绍了我国食品安全的发展历史，以及将来我国食品安全所面对新挑战，主要内容包括七个方面，分别是（1）建党前，我国食品安全现状；（2）1921-1949年我国食品安全状况；（3）新中国成立以来，我国食品安全现状；（4）新中成立以来，食品安全法律体系；（5）新中国成立以来，五代领导人对食品安全的重要论述；（6）党的十八大以来食品安全状况；（7）食品安全现代治理体系。
讲座7主题为“肠道菌群与健康”，该讲座由三段视频构成，首先，上海交通大学生命科学技术学院微生物学特聘赵立平教授，就“谈大树细菌/肠道菌群”的进行主题演讲。赵教授详细介绍了一株引起人体肥胖的阴沟肠杆菌B29，从分离、筛选、鉴定以及临床研究，系统地阐述了B29菌株在肥胖和超胖人群中的影响。赵教授结合近几年的科研报道介绍了膳食纤维对肠道菌群组成的变化。紧接着，北京华元生物技术研究院院长段云峰博士（又称“肠菌博士”）从最新的“肠-脑轴”理论，解释精神类疾病与肠道菌群之间的关系，认为肠道健康是生命健康的本源，肠道菌群又是肠道的重要组成部分，所以调理好肠道菌群身体健康也是水到渠成的事情。最后，冯华峰老师给同学们展示了由麦特绘谱生物科技(上海)有限公司提供的视频，该视频系统介绍了当前肠道菌群最新的检测技术和分析手段。这次的主题讲座既有肠道菌群的理论基础知识又有实践检测操作相关内容，让同学们深刻认识到到肠道菌群对人体健康的重要性。
此次食品质量与安全专业系列讲座属于2021级同学认知实习的一部分，这些来自食品行业不同领域的专家对其所在领域的最新发展趋势及研究动态情况进行了阐述，对食品质量与安全专业的大一同学来说是一次难得的学习机会，各专家也结合自身的工作经历，分享了各自的工作心得和体会，为在校学子们提供了不少学习及未来择业等方面的启发，同学们深感受益匪浅。
